Sery półtwarde dojrzewają od 2 do 12 miesięcy. Ich wilgotność to około 35-50%. Zależnie od gatunku i czasu dojrzewania mogą być sprężyste, albo też już się kruszyć. Skórka jest wyraźna i może mieć różną formę: od naturalnej, przez woskową, czy polioctanową.
Sery półtwarde dojrzewają od 2 do 12 miesięcy. Ich wilgotność to około 35-50%. Zależnie od gatunku i czasu dojrzewania mogą być sprężyste, albo też już się kruszyć. Skórka jest wyraźna i może mieć różną formę: od naturalnej, przez woskową, czy polioctanową.